ただいま仕事でタイに2ヶ月ほど滞在しているんですが先日、一時帰国してましてどうしてもステーキが食べたかったので自分で作ってみました。なんでこんなにステーキが食べたいかというとタイでは美味い牛肉がなかなかないんですね。宗教的な理由でしょうか？白人などは割りと見かけるので需要はありそうなんですけどね。タイでステーキを食べてもどこかタイ風味になっていていまいちなんですよね。

買ってきた肉は赤身多めの国産肉。250g位だったと思います。値段は1000円くらい。もちろん牛脂ももらってきました。ステーキを焼く際には必ず牛脂はもらってきてください。旨さが違います。まず、肉が冷えてる場合は冷蔵庫から出して常温になるまで待ちましょう。

下味として、塩、粗挽き胡椒、にんにくを両面につけて馴染ませます

ステーキはレアに限るのでさっと焼きます

一緒に作っておいたガーリックライスの上にドンっと乗っけます。ガーリックライスはスライスにんにく、塩コショウ、醤油で味付けしたシンプルなものです。

これが1000円で食べられるんだから安いものです。肉をただ焼くだけですが、常温に戻したり下味をつけたりと細かい作業も忘れずに。

タイにもこれくらいで良いのでお店で出してくれるところがアレば良いんだけどなぁ。豚肉は割りと美味しいお店があるんですけどね。牛肉は本当に少ない（一応美味しいステーキを出してくれるところがあるにはあるらしい）

霜降り肉も売ってましたけど年齢もあるのか赤身多めの肉々しい感じのが好きです。

豚挽き肉が切らしていたのでなんか使えないか冷蔵庫の中を見ていると冷凍のエノキがあったのでこれを細かく刻む事にしました。

夏場に麻婆豆腐食べて汗だくだく。

麻婆豆腐には断然絹ごし豆腐派です。

みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を火を入れる前のサラダ油に投入して香りが出るまで炒める。（揚げるに近い）それからエノキを入れ、炒めたら豆板醤、ウェイパー、砂糖、塩を入れて味付けを行う。甜麺醤などを入れても良いんでしょうね。まぁ、自宅にはありませんでしたけど。

馴染んだら水を入れて軽く水を飛ばす。香り付けにごま油とラー油を入れる。そして、豆腐を入れさらにひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。最後に刻みネギを入れ軽く混ぜたら完成。

何か足りないと思ったら山椒。にんにく、唐辛子だけの辛さじゃちょっと物足りない。

ベーコンやキノコなんかを入れても美味しいですが今日は具材の関係でシーフードミックスと余っていた茹でたブロッコリーを使ってナポリタンを作ってみました。

塩を入れたお湯でスパゲッティを茹でる。大体目安の1分前くらいで上げる感じで良いと思う。

具材の方は、熱する前のサラダ油にみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で匂いが出るまで炒める。次にシーフードミックスを入れて炒め、軽く炒めたら次に野菜を投入。今回はブロッコリーを使いました。

シーフードミックスが十分に火が通ったらケチャップと白ワインを投入。

そうこうするうちにスパゲッティも茹で上がってきている頃だと思うのでフライパンへ移す。後は少し火を弱めて絡めながら少し水分を飛ばせば完成。

個人的には少しピリッとさせたいのでブラックペッパーを少し。好みで粉チーズとタバスコも使うと良いんじゃないでしょうか。

まだ大量にシーフードミックスが余っているので次はピラフでも作ろうかな・・・。グラタンも良いですね。

港町なので魚をよく食べるわけですが、刺し身だけでは飽きてしまうのでよく家で出ていたのがこの醤油漬け。

別に魚は何でも良いと思うんですが鯛とかブリとかが多かった気がしますね。醤油、酒、白すりゴマに魚を漬け込むだけで簡単美味しい醤油漬けが出来上がります。

あとはアツアツの白米の上に乗せても良いですしお茶漬けにしても良いです。

今回はネギとわさびを追加してオン・ザ・ライス！

魚が余ったらやってみてください。

餃子が食べたくなったのでビールのおかずとして餃子を作ることにしました。

材料をあまり覚えていないですが、豚挽き肉300g、キャベツ半玉、ニラ一束位だったと思います。これで60個くらい作れた。

まず、好みの大きさに切ってキャベツとニラは塩で揉んで水分を出す。

そしたら、それらと豚挽き肉を合わせる。よく揉む。

味付けは、ごま油、醤油、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープの素、みじん切りのにんにく、生姜汁をテキトーな感じで入れる。感覚で入れる。

餃子はここからが本番と言ってもよい。餃子の皮に適量入れて皮の片方に接着剤として水を少し塗る。そして半分に折り、3・4個折り目を付ける感じで包む。でも、あの折り目って何の役目があるんだろう。普通に皮をくっつけるだけじゃダメなんだろうか。折り目を付けたほうが強度が増したりするのかな。

ぐぐってみたところこんな回答が。皆同じこと思ってるんですね。

焼くと分かると思いますが片方は平面で一方反対側は盛り上がってきます、此れは
中の餡が水分を含んでる為に膨張するからで、ヒダが無いと
貝の様にパックリ開いてしまいます。

理屈抜きで今度、自宅でヒダ無しでお試し有れ♪

引用: 餃子のひだというか折り目は何故必要なのでしょうか? – Yahoo!知恵袋

ということで、これだけ作ることが出来ました。見た目が悪いのは家庭料理ってことで。もっと練習したい。あと味が単調になるので色んな具材で作ってみたい。トマトとか。水分が多くなるから難しそうだけど。

2,30個余ったので冷凍して後日ビールのお供にしたいと思います。

ウェイパーとマロニーがあったので簡単なフォーもどき（もどきにすらなってない可能性が非常に高い）を作りました。

鶏ささみがあればそれを使いたかったんですが、今回はシーフードということにしてシーフードミックスと冷凍のブラックタイガーを使いました。後は1円で売っていたモヤシ。最後に万能ねぎですね。

作り方はとても簡単モヤシ、シーフードミックス、ブラックタイガーを軽く下茹でします。次にマロニーを適量好みの固さになるまでお湯に入れます。その間にスープ作りとしてお湯にウェイパーと醤油（魚醤代わり）で味付け。もっとしょっぱい方が良い人は塩でも入れたら良いかと思います。

マロニーがそろそろ良い感じになってきそうな時にスープに下茹でしていたモヤシ、シーフードミックス、ブラックタイガーを投下。ひと煮立ちしたらきっとマロニーも良い感じになっているはずなのでスープとマロニーを器に盛って完成です。

魚醤、パクチー、レモン（or ライム）が無いのでタイ料理屋で食べるような感じにはなりませんが手軽でヘルシーなのでダイエットの時なんかにも良いかもしれません。次はちゃんと材料揃えて作ろう。

暫く実家に居ることになったので料理を再開してみた。今日はとりあえず冷蔵庫の中にあったもので作ったオムライス。実家に居る間は1日1回くらいは料理したい。

ソーセージ2本をさいの目切りにしてフライパンへ。ソーセージに少し焼き色が着いたら冷凍庫で放置されてたミックスベジタブル少々を解凍したものをぶち込んで適当に火が通るまで炒める。

白米を投入。

投入する白米は冷や飯の方が作りやすいんだけどそんな準備しているわけもなく炊飯ジャーに入っていたものを使用。多分朝の残りだろう。ご飯の水分が軽く飛んだらケチャップと白ワインを入れる。と言いたいが白ワインがあいにくなかったので日本酒を試しに入れてみた。どうせ熱してアルコール飛ぶからそんなに変わんないだろう。正月に少ししか飲まないやつで2、3年間くらい野菜室に居た。

後は味見ながら塩コショウ、ケチャップを入れて適当に水分が飛んだらチキンライスの完成。

オムレツでチキンライスを巻くのは無理なので半熟のスクランブルエッグをラグビーボール型にしてオン・ザ・ライスにすればそれなりな感じになる。

皿に持ったら追いケチャップを忘れずに。

皆さんの自宅のお雑煮はどういったものでしょうか？

私の実家の雑煮は母が柳川の方の人なので、ダシは昆布とスルメのみ。これらに具材として、かつお菜、鶏肉、かまぼことシンプルなものです。シンプルであっさりした味付けが九州っぽくて良いです。肝心の餅は丸餅で焼きません。軽く煮込む感じです。

日本全国、お雑煮というのはその土地のものを活かしたものとなっているので是非お雑煮フェスタをやっていただき、全国のお雑煮をコレでもかと堪能してみたいです。

そういえば、今回は実家でお汁粉を食べなかったな。お汁粉に限らず最近は餅自体をあまり食べなくなってしまい、私が子どもの頃は木箱いっぱいに丸餅が正月にはあって、ストーブで焼いてきな粉や海苔、砂糖醤油なんかで食べまくっていたのが懐かしいです。今は食べようと思えばいつでも餅が食べられるのでそこまで珍しいものではないんでしょうね。今回食べたのは雑煮で1つ、焼いて海苔と醤油で2つ食べたので合計3つです。

餅と言えば、かき餅好きだったなぁ。ストーブで焼くと外はカリッカリで中はふんわり、味はほんのり甘くて何枚でも食べられました。だから太ったんですけどｗ